La cocina de Bárbara
Albóndigas de toda la vida
A quién no le gusta un buen plato de albóndigas caseras, con su salsa rubia y un buen acompañamiento, por ejemplo de patatas? Era un plato f
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La cocina de Bárbara
25 mar 20233 Min. de lectura
Cardos con garbanzos
¡Vivan los cardos! Y las legumbres. Porque estos que voy a contar aquí son garbanzos, pero probé este fin de semana con judías blancas, y ma
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La cocina de Bárbara
9 oct 20225 Min. de lectura
Patatas con costillas
Primero fueron las patatas, sin más, solas o como mucho acompañadas con ajo, cebolla y algo para darles color. Cuando las economías de subsi
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La cocina de Bárbara
8 ene 20222 Min. de lectura
Pimientos con bechamel de brandada
Lo primero es hacerse con unos pimientos rojos, anchos y cortos a ser posible. Y si os gusta el bacalao, la mezcla de una bechamel suave de
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La cocina de Bárbara
6 ago 20215 Min. de lectura
Arroz con leche
En el proceso de cocinar arroz en leche azucarada está permitido remover. No como en la fabada, donde cualquier utensilio externo está prohi
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La cocina de Bárbara
31 jul 20215 Min. de lectura
Cazón en adobo
Quien dice cazón dice tintorera, caella o marrajo. Todos son tiburones, en general, y por su tamaño y características se prestan muy bien pa
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La cocina de Bárbara
25 jun 20214 Min. de lectura
Verdinas con almejas
Sólo hay una forma de rendir tributo a un bivalvo excelso como este, más allá de comérselo al natural, sin más aditamento que un chorrito...
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La cocina de Bárbara
6 jun 202110 Min. de lectura
Anchoas
Para muchos, las anchoas son el “jamón del mar”. Para los aficionados a esta preparación, una anchoa de calidad excelente es equiparable, en
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La cocina de Bárbara
18 abr 20213 Min. de lectura
Pollo al limón
Que el pollo y el limón se llevan bien, lo sabemos todos. Hay infinidad de recetas de pollo que llevan limón, en el macerado previo o en la
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La cocina de Bárbara
2 abr 20214 Min. de lectura
Mejillones en escabeche
Salazones y escabeches son técnicas milenarias que facilitan la conservación de alimentos perecederos. Las cualidades conservantes de la sal
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La cocina de Bárbara
31 ene 20215 Min. de lectura
Al vapor de los mejillones
“Si los mejillones fueran caros, la gente se los quitaría de las manos y llegaría a matar por ellos”, decía siempre Dámaso Freire, un ilustr
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La cocina de Bárbara
10 ene 20213 Min. de lectura
Los canelones
Hace falta tener cuatro horas libres, ganas de ponerse en la cocina a preparar un plato que triunfa seguro... y si además tienes sobras, es
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La cocina de Bárbara
31 oct 20203 Min. de lectura
Congrio con pimentón
Es imprescindible no tener prisa. No hablo de la preparación, que no es especialmente laboriosa, sino del momento de sentarse a la mesa para
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La cocina de Bárbara
11 oct 20206 Min. de lectura
Papas con choco
En Andalucía son papas con choco, en Galicia patacas con lura... En cualquier caso se trata de un guiso marinero contundente y sabroso, que
162 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
2 oct 20205 Min. de lectura
Garbanzos con bacalao
Potajes hay muchos: todos los que pueden hacerse en una olla, un caldero, un perol o perolo, una tartera, un pote... o una pota, como se
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La cocina de Bárbara
13 sept 20207 Min. de lectura
Fabada asturiana
Te regalarán con la mejor intención del mundo alguna de estas seis o siete sugerencias, o todas a la vez: que le pongas un poco de cebolla,
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La cocina de Bárbara
22 ago 20205 Min. de lectura
Patatas bravas
Aquí las responsabilidades se reparten más o menos al cincuenta por ciento. Son patatas, y tienen que freírse adecuadamente, pero también so
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La cocina de Bárbara
18 jul 20206 Min. de lectura
Soldaditos de Pavía
¿Quién inventó la fórmula? ¿Por qué se laman así estos trozos de bacalao rebozado tan populares en el centro de Madrid?
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La cocina de Bárbara
16 jul 20203 Min. de lectura
Flamenquín de ternera
Con virutas de jamón, queso de Menorca, jamón dulce y un buen aderezo, estos rollos de carne de ternera que propongo son sabrosos,
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La cocina de Bárbara
5 jul 20204 Min. de lectura
Patatas a lo pobre
Si ha sobrado una buena base de salsa de carne, por ejemplo la que hayamos obtenido al hacer una ternera con frutas moribundas, ya tenemos l
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