LAS MÁS SALUDABLES

Con berenjenas también, evidentemente, que son el ingrediente principal. Berenjenas y una cabeza enterita de ajo. El mutabal es una pasta-sa

Es fácil, es fresco y admite todo tipo de variaciones en ingredientes y presentación. En cuanto al tiempo de preparación para esta receta de

¡Vivan los cardos! Y las legumbres. Porque estos que voy a contar aquí son garbanzos, pero probé este fin de semana con judías blancas, y ma

Cierto es que las coles de bruselas son verduras, pero desde luego en este plato, merece la pena destacarlas así, por separado, como si fuer

En 5 minutos, propongo una salsa pesto que en vez de piñones, lleva almendras. Cierto es que visto el precio de los piñones y teniendo un al

Una receta sencilla que da muchas posibilidades para emplatarla y que quede muy lucida. No tiene mucho misterio. El arroz se prepara con una

Es una propuesta muy fresca y equilibrada en sabores, y se prepara muy rápido, así que es una buena opción para improvisar. Es fundamental q

Para muchos, las anchoas son el “jamón del mar”. Para los aficionados a esta preparación, una anchoa de calidad excelente es equiparable, en

El sabor de la alcachofa en un puré de verduras, por ejemplo, le da una personalidad muy marcada que me parece irresistible. Mi madre solía

La idea era probar a preparar algún alimento al vacío, entendiendo que esta manera de cocinar ayuda a que el producto no pierda una gota ni

Es una cena que, siempre y cuando tengamos masa de hojaldre en casa, es perfecta para improvisar porque se hace en un momento y no da mucho

“Si los mejillones fueran caros, la gente se los quitaría de las manos y llegaría a matar por ellos”, decía siempre Dámaso Freire, un ilustr

El contraste de los sabores cálidos del otoño -la castaña como base del aliño, o las setas-, con la frescura de los cítricos y el toque mari

Un salmón fresco, unas algas wakame, lima para darle un toque a la mayonesa casera, y un poco de sésamo tostado por encima. No podía ser más

No se trata de reinterpretar el gazpacho ni el salmorejo, que no les sobra ni les falta nada. Esta sopa o crema fría de tomate amarillo

O de cómo hacer que unas judías verdes al vapor resulten divertidas. Que conste que me encantan las verduras, pero las judías verdes son, en

Sí, en el huerto tenemos una higuera magnífica, que da frutos exquisitos casi todos los años y derrama las bendiciones de su sombra sobre un

Fresca y sencilla, con pocos ingredientes y un aliño que protagoniza esta ensalada vegetal, más el toque exótico del cilantro.

Mezcla de texturas y de sabores respetando la identidad del rossinyol, una seta maravillosa que cuando se encuentra, y suele vivir en comuni

Las posibilidades son tantas como días tiene el verano. Con unos sencillos moldes metálicos para montar los platos, y alguna idea de combina

Mi favorito. Empaquetado, porque dicho así se entiende de sobra. Con el rodaballo dentro del paquete me aseguro de que su carne recia no se

Vale para comer fileteado o en pequeños tacos, en finas lonchas casi transparentes, o en tartar, muy aderezado o casi solo, en ceviche,

Esta proclama no nos servirá en diciembre, así que vayamos al grano: estamos casi en junio y empieza la temporada de la anchoa, que se extie

Plato templado, medio ensalada tibia, medio no. La versión de casa no llevaba quinoa. Directamente las judías verdes con patatas, hechas al

Me gusta lo verde que queda el plato. No tenía tallarines de espinaca (que son mis preferidos), así que utilicé tallarines normales al huevo

No necesitan nada. Bueno, una pizca de sal y un generoso chorro de aceite de oliva virgen intenso. El secreto está en el golpe y en el

¿Tienes calambres? Cómete un aguacate a media mañana y verás. Tiene más potasio que un plátano, esa fruta que actúa tan deprisa contra los e

Todo a la olla. Los ingredientes, los que quieras, siempre que cuentes con lentejas rojas y a ser posible, un hueso de jamón. Esta vez he ut

Unos lomos de bacalao congelado fresco congelado salteados con ajo, perejil, espinacas, tomate fresco y un toque de setas secas